Mięso wołowe jest bogatym źródłem białka wysokiej jakości, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Jest to również doskonałe źródło kreatyny, która może przyczynić się do poprawy wydolności fizycznej. Stek wołowy, popularne danie mięsne, jest znane ze swojego intensywnego smaku i soczystości.
Spis treści:
Czym właściwie jest stek wołowy?
Stek wołowy to kawałek mięsa wołowego, najczęściej z polędwicy, antrykotu lub rostbefu, grillowany lub smażony na patelni. Charakteryzuje się soczystym wnętrzem i delikatnym smakiem.
Jak przyrządzić stek wołowy? Poznaj 3 przepisy na dobry stek wołowy
Stek wołowy z antrykotu
Składniki:
- Antrykot wołowy (200g)
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Masło klarowane
Sposób przygotowania:
- Wyjmij antrykot z lodówki i pozostaw na blacie przez około 30 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
- Posyp obie strony mięsa solą morską i pieprzem.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Gdy jest już gorąca, dodaj masło klarowane.
- Umieść antrykot na patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony (dla stężeń medium-rare).
- Odstaw stek na talerz i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut przed podaniem.
Stek wołowy z polędwicy – soczysty w sosie pieprzowym
Składniki:
- Polędwica wołowa (250g)
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Łyżka masła
- 1/4 szklanki bulionu wołowego
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu zielonego
Sposób przygotowania:
- Posól i oprósz pieprzem polędwicę z obu stron.
- Rozgrzej masło na dużej patelni i obsmaż polędwicę przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- Dodaj bulion wołowy i śmietanę do patelni, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Posyp ziarnami pieprzu zielonego na wierzchu.
- Odstaw stek na talerz i polej sosem przed podaniem.
Stek wołowy z rostbefu przyrządzony na grillu
Składniki:
- Rostbef wołowy (300g)
- Sól himalajska
- Pieprz ziołowy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
Sposób przygotowania:
- Posól i posyp pieprzem ziołowym rostbef z obu stron.
- W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek i tymianek. Natrzyj mieszaniną mięso.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury.
- Umieść rostbef na grillu i smaż przez 4-5 minut z każdej strony (dla stężeń medium).
- Odstaw stek na talerz i pozostaw do odpoczynku przez kilka minut przed podaniem.
Co można serwować z powyższymi przepisami na steki wołowe?
Powyższe steki wołowe świetnie komponują się z sałatkami, pieczonymi ziemniakami, klasycznym puree ziemniaczanym lub sezonowanymi warzywami grillowanymi. Możesz również podać je z różnymi sosami, takimi jak sos pieprzowy, sos grzybowy lub sos chrzanowy, aby dodać dodatkowej głębi smaku.
Jak zrobić stek wołowy żeby był miękki?
Aby stek wołowy był miękki, ważne jest odpowiednie przygotowanie mięsa przed smażeniem lub grillowaniem. Najpierw upewnij się, że mięso jest wysokiej jakości, odstało w pokojowej temperaturze i ma marmurkowatą powierzchnie, czyli drobniuteńkie przerosty tłuszczu (cienkie żyłki). Stek można rozmasować, zamarynować, posolić lub oprószyć pieprzem, co pomoże rozluźnić włókna mięsa. Ważne jest także smażenie lub grillowanie steku na odpowiednio wysokiej temperaturze i dobranym czasie smażenia, aby zachować soczystość mięsa w środku.
Jak przygotować stek wołowy?
Przygotowanie steku wołowego zazwyczaj obejmuje kilka prostych kroków. Najpierw należy wyjąć stek z lodówki i pozostawić na blacie kuchennym, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie posolić i posypać pieprzem z obu stron.
Jak długo smażyć stek wołowy?
Czas smażenia steku wołowego zależy od jego grubości oraz pożądanego stopnia wysmażenia. Ogólnie rzecz biorąc, dla stężeń medium-rare (średnio wysmażony) zaleca się smażenie steku przez około 3-4 minuty z każdej strony na gorącej patelni lub grillu. Jeśli chcesz stek bardziej wysmażyć, zwiększ czas smażenia o dodatkową minutę z każdej strony. Pamiętaj, że ważne jest również pozostawienie steku do odpoczynku przez kilka minut po usmażeniu.
Jaka powinna być optymalna temperatura smażenia steku wołowego?
Optymalna temperatura smażenia steku wołowego to około 200-230°C. Jest to temperatura wystarczająco wysoka, aby szybko obsmażyć stek z zewnątrz, zachowując jednocześnie soczystość w środku. Ważne jest, aby patelnia lub grill były dobrze rozgrzane przed położeniem steku.