Historia żeberek z grilla
Kuchnia amerykańska to znacznie więcej niż tylko hamburgery czy hot dogi – to także smakowite żeberka z grilla. Ale czy wiesz, że historia tego dania sięga setek lat wstecz? Początki sięgają Karaibów, gdzie hiszpańscy konkwistadorzy wprowadzili zwyczaj spożywania wieprzowiny na tych terenach, zamieszkanych wówczas przez osadników z różnych części Europy. Nawet sam Krzysztof Kolumb odegrał swoją rolę, wprowadzając pierwsze świnie na Kubę w 1493 roku. Hernando de Soto założył hodowlę świń na Florydzie mniej niż 40 lat później. Dziś żeberka z grilla są nieodłącznym elementem amerykańskiej kuchni, a obszar, gdzie grillowanie tego dania ma największą tradycję, to tzw. „pas BBQ” obejmujący stany, gdzie kultura grillowania jest najbardziej zakorzeniona.
Spis treści:
Kiedy jeść żeberka z grilla?
Kiedy można zdecydować się na przygotowanie żeberkowego festiwalu na grillu? W zasadzie na każdą okazję! Chociaż kojarzą się głównie z sezonem grillowym, to wcale nie trzeba czekać na lato. Można je piec także w piekarniku. Przepis na żeberka z grilla jest prosty, nawet dla początkujących kucharzy, i można go zrealizować w szybkim tempie. Kluczową rolę odgrywa tu aromatyczna marynata, w której żeberka powinny odpoczywać najlepiej przez całą noc w lodówce, by nacieszyć się ich pełnym smakiem.
Sekret aromatycznej marynaty do żeberek z grilla
A co w tej marynacie? Zioła, czosnek, ocet, olej, pieprz – to tylko niektóre z jej składników, które nadają mięsu wyjątkowego aromatu. Nie zapomnij także o glazurze, którą nakładasz tuż przed grillowaniem, z oleju, miodu, musztardy i sosu sojowego. To właśnie ona nadaje żeberkom niepowtarzalny smak. Gotowe żeberka z grilla z pewnością będą hitem każdego przyjęcia!
Składniki:
- Żeberka wieprzowe (1 kg)
- Oliwa z oliwek (troszeczkę)
- Ocet (4 łyżki)
- Ząbki czosnku (10 sztuk)
- Musztarda (3 łyżeczki)
- Miód (4 łyżeczki)
- 3Słodki sos sojowy (3 g)
- Sól (wedle uznania)
- Czarny pieprz (wedle uznania)
- Tymianek (wedle uznania)
- Majeranek (wedle uznania)
- Słodka papryka (wedle uznania)
Sposób przyrządzenia:
- Zaczynamy od przygotowania mięsa. Pokrój żeberka wzdłuż kości na pojedyncze kawałki.
- W miseczce wymieszaj po pół szklanki oliwy z oliwek i wody, ocet, posiekane lub przepuszczone przez praskę ząbki czosnku oraz dodaj zioła, sól i pieprz.
- Umieść pokrojone żeberka w misce i zalej je przygotowaną marynatą. Następnie wstaw miseczkę do lodówki na 2-3 godziny, aby mięso dobrze się nasyciło smakiem.
- Przygotuj glazurę. W osobnej miseczce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, miód, musztardę oraz kilka kropel sosu sojowego. Jeśli glazura jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Możesz także przygotować glazurę dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce, aby aromaty lepiej się połączyły.
- Rozgrzej grill. Gdy będzie gotowy, umieść na nim żeberka i regularnie obracaj je, aby równomiernie się grillowały. Kiedy będą już miękkie, możesz je posmarować obficie przygotowaną glazurą i pozostawić na grillu jeszcze około 5 minut.
- Pamiętaj, aby glazurować żeberka pod sam koniec grillowania, ponieważ zawarty w glazurze cukier może powodować przypalenie się mięsa.
Gotowe! Teraz możesz cieszyć się pysznymi żeberkami z grilla, idealnymi na letnie spotkania na świeżym powietrzu. Smacznego!